主料:猪肚400g
辅料:青椒100g,红椒150g,豆豉20g
调料:米酒20ml,盐少许,酱油少许
做法:
1.先将整块猪肚洗净,放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。再倒入少量料酒进行腌制去腥,约15分钟。将腌制的汤汁去掉,冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。切块备用。
2.备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。
3.锅内热油炒香姜蒜豆豉。
4.姜蒜有香味后再倒入辣椒,快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软,美观性将会变差。
5.待辣椒变软一些,倒入焯好洗净的猪肚条,大火翻炒。
6.倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。
1.首先我们要把猪肚洗干净,接着先煮一下,在把水倒掉,从新打水煮,等猪肚煮熟了,就装起来
2.准备好蒜和小辣椒,把它们切碎装好备用【不喜欢吃辣的,只需要切蒜就好了】
3.把煮熟的猪肚切成条状装好
4.把锅烧热,在放入食用油
5.等油烧热后倒入切好的蒜和小辣椒
6.等蒜炒成金黄色,倒入切好的猪肚翻炒
7.翻炒的猪肚几下后倒入蚝油和盐即可