食材
中筋面粉 250克
牛奶 150克
酵母 3克
蔓越莓 适量
牛奶中放入酵母，静置2分钟
面粉准确称量好
将面粉倒入静置好的牛奶酵母水中，和成面团。表面加盖保鲜膜室温发酵。
发酵至2倍大左右。用手指沾水在面团上扎个洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了
蔓越莓切碎备用
面团加入蔓越莓揉匀后平均分成6份，放入少许干面粉揉圆，放入蒸锅，醒发15到20分钟，然后开火蒸熟即可。
主料】面粉500g，蓝莓干若干
【副料】奶粉30g，酸奶（剩下的），糖（可以不加）
【配料】 酵母5g，温水200~250ml
蔓越莓酸奶开花馒头
【做法步骤】
1，将面粉，酵母，糖，酸奶一起加入，用勺子筷子搅拌均匀。
蔓越莓酸奶开花馒头
2,面团搅拌成絮状，不再有干面粉的时候再下手糅合。
蔓越莓酸奶开花馒头
3，揉和的时候在加入蓝莓干，蓝莓干会被揉碎，没有关系的。
蔓越莓酸奶开花馒头
4，全部揉和好后，表面是粗糙的，不要着急，我们要饧面，饧面，饧面。最少20分钟的时间
蔓越莓酸奶开花馒头
5，找一个盖子盖上，等待饧面，你还可以做其他的事情。
蔓越莓酸奶开花馒头
6，饧好面团后很好揉和。动作要和洗衣服一样，多多揉和，表面光滑就可以了。
重点：是在揉好的面团，表面上滴几滴植物油，它的目的是面的延展性更好，做出的馒头花卷会比较光滑，第二点是我一般会将面团放入冰箱冷发酵，在第二天清晨拿出来的时候会比较方便，不会粘容器！
蔓越莓酸奶开花馒头
7,早起第一件事把面团拿出冰箱。回软15分钟.
蔓越莓酸奶开花馒头
8，面团发酵的非常好，状态如蜂窝孔状。
蔓越莓酸奶开花馒头
9，轻轻排气揉后好面团，把面团揉成长条状。
蔓越莓酸奶开花馒头
10，和做饺子剂一样，一定用手来揪面剂子，不用刀也不用其他工具。
蔓越莓酸奶开花馒头
11，大小50g左右就可以，或则自己定大小。
蔓越莓酸奶开花馒头
12，所有面剂子做好，重点可以在面剂子上划十字花刀，开花状态会大一些，在我的红糖开花馒头文章里有这一步，大家可以做参考，我这次没有划。
蔓越莓酸奶开花馒头
13，我还是使用的是一次发酵法，将所有做好的面剂子全部冷水上屉，再次，饧发一小时。醒发好的面剂子比原来大两倍，拿在手里变得比较轻。如果大家时间比较紧张，可以锅中装40℃温水醒发40分钟。
蔓越莓酸奶开花馒头
14，冷水上锅开火计时20分钟，锅盖上可以用干净的毛巾，吸住水蒸气，防止做好后起锅时，水滴在馒头上，影响品相，蒸好后关火五分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩。
蔓越莓酸奶开花馒头
15，蒸好的成品出锅。
蔓越莓酸奶开花馒头
16，成品图。满满一锅，香喷喷的蓝莓奶香。
蔓越莓酸奶开花馒头
17，这是给老人留下的，出锅后就直接送去了，我妈妈做面食也很厉害的，不过还是直夸我做的有创意，口感软热而有嚼劲。
蔓越莓酸奶开花馒头
可以看到内部组织蓬松松软。在我的早餐视频，小视频里可以看到这个状态。
