苦瓜炒瘦肉的做法如下：
材料：
苦瓜，瘦肉，姜，蒜，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，鸡精，食用油
步骤：
1.瘦肉切成块状，放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，适量盐和胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2.苦瓜去籽洗净后切成小片，姜和蒜切末备用。
3.热锅加入适量食用油，放入姜蒜煸炒香。
4.倒入腌制好的瘦肉，煸炒至变色。
5.加入苦瓜，翻炒均匀。
6.加入盐，胡椒粉和少量鸡精，煸炒至熟。
7.最后加入少许生抽调味即可。
注意：翻炒苦瓜时不要太久，以保持苦瓜的口感。
1.苦瓜清洗切片或切段，瘦肉切好后加生粉、料酒和生抽腌制下，豆豉泡水，备用。
步骤 2煮开水，将苦瓜倒入焯水1分钟，捞出备用。
步骤 3爆香姜片，倒入瘦肉爆炒下。
步骤 4倒入苦瓜大火翻炒2分钟，放豆豉、盐和生抽，再翻炒1分钟左右即可
