食材：苦瓜2个，瘦肉180克，姜丝8克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量
做法：
1.苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。瘦肉切成薄片。
2.锅中倒入少量油，烧至六成热，放入瘦肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒
3.接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4.等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
苦瓜炒瘦肉是一道美味又营养的家常菜，苦瓜的苦涩和瘦肉的鲜嫩相互融合，口感非常好。以下是具体的制作步骤：
材料：
苦瓜 1条
瘦肉 100克
青红辣椒 适量
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
苦瓜去皮，切成薄片；瘦肉先切成薄片，再用刀背拍打至嫩。
将瘦肉放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
热锅加入适量的食用油，加入姜末和蒜末煸炒出香味后，加入腌制好的瘦肉翻炒至变色并断生，盛出备用。
热锅再加入少量的食用油，放入青红辣椒翻炒出香味后，放入苦瓜，翻炒至苦瓜变软。
将炒好的瘦肉倒入锅中，继续翻炒均匀，加入少量生抽和水，一起翻炒至汁水浓稠即可。
温馨提示：
制作苦瓜炒瘦肉时，苦瓜一定要去籽，这样不仅能够减少苦味，而且更加有嚼劲。
瘦肉腌制时，可根据个人口味加入适量的盐、生抽、白胡椒粉等调味料。
苦瓜炒制时要先放入青红辣椒和姜蒜炒出香味，可以提升菜品口感。
烹调过程中，翻炒时间不宜过长，以免影响原料的鲜嫩口感。
加入适量的水，可以让菜品汁水浓稠，更加美味可口。
