食材:带鱼段900克，生抽6勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，料酒2勺，盐15克，油适量，白糖10克。
做法:
1，将带鱼段清洗干净，撒少于咸盐，揉搓，腌制30分钟。
2，平底锅，热锅冷油
3，油8成热后，放入带鱼，葱姜，带鱼两面剪成金黄色
4，倒入冷水，水位高于带鱼，倒入料酒，生抽，老抽，适量盐，白糖，大火开锅后转小火慢炖15分钟即可
首先把带鱼的鳍 内脏都清洗掉 把带鱼切成小段 放入料酒拌匀腌渍10分钟 油锅热油 油热放入带鱼段大火煎 葱白，姜，和蒜都切碎，收放在一切起 看到带鱼两面都煎至金黄的样子，就倒入调好的料汁 用铲子弄平，盖好，小火煮炖5分钟 左后看到汤汁焖干，放入葱花翻动炒匀即可出锅
