当前位置:首页>维修大全>综合>

怎样做豉油皇鸡脚(广东正宗豉油皇鸡脚做法)

怎样做豉油皇鸡脚(广东正宗豉油皇鸡脚做法)

更新时间:2024-05-11 01:15:45

怎样做豉油皇鸡脚

用料

冷冻鸡爪 500g

白糖 适量

白醋〈我用的是海天白醋〉 1瓶

生抽酱油〈同样是海天的〉 1瓶

凉白开 多多益善哈

蒜瓣

小红辣椒〈最辣的那种米椒〉

姜〈越嫩越好〉

酱油泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧水。趁着烧水空档把鸡脚解冻,剁成两半。一同放入锅内同煮,加盐,放入姜片去腥,放点白酒提香。盐可以多加一点。

步骤 2

怎样判断鸡爪是不是熟了,或者煮过火了呢?用筷子可以穿过鸡爪掌心就可以了,注意不要煮过了,就不脆了。 捞起,洗净,用冰水浸泡。没有冰水用凉白开浸泡,一定要洗干净鸡爪上的胶质。

步骤 3

鸡爪先放一旁不管它。我们接下来要做的是调味。 蒜切碎,辣椒切碎,越碎越好。蒜越多越香,辣椒因人而异哈。不要被辣倒了就行。姜切成丝。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个大点的盆,把切碎的料一同放入盆里,加入酱油适量,白醋适量,白糖适量,凉白开适量。味道自己尝尝,调到适合自己的味道就可以啦。我每次调的都很满意。量一定要没过鸡爪。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗干净的鸡爪捞出,沥干。一同放入调料中即可。夏天放在冰箱保存一夜,第二天再吃,鸡爪才更入味好吃。尽快吃完,不要保存过久。

鸡爪500g(鸡爪取完整的,包括脚杆,先不剪指甲);葱姜蒜、干辣椒、香菜根适量。

步骤2/8

鸡爪冷水下锅,下入葱姜、料酒去腥,焯水时间不得过长,鸡爪煮熟变色即可,焯水时间过长,鸡爪容易破皮。(鸡爪焯水这一步的时候不去指甲)

步骤3/8

鸡爪焯水后,过一次冷水,再减去指甲。(经过这一步,鸡爪更Q弹)

步骤4/8

锅中倒油,下入葱姜蒜、干辣椒、香菜根爆香。(干辣椒是增香用的,不吃辣的,可以不加)

步骤5/8

倒入一碗热开水,4勺生抽,4勺老抽,2勺冰糖,2勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉,煮10分钟,熬出香味。

步骤6/8

下入鸡爪,中小火煮30分钟。(一定要中小火,大火容易破皮,煮的时候,中途可以翻一次面,确保上色均匀)

步骤7/8

煮好后,再焖15分钟,加入适量盐调节咸淡,如果颜色不够的,可以再加点老抽补色。

最后

出锅装盘。

更多栏目