主料：甲鱼1只
辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜片适量，蒜头适量，葱段适量，干辣椒适量，鸡精适量
做法：
1. 甲鱼去除内脏洗净切成块。
2. 调料切好备用。
3. 锅内多加点油烧热，下甲鱼块翻炒两三分钟。
4. 下调料炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
6. 加入清水大火烧开调中火焖煮二十分钟。
7. 二十分钟后加盐、鸡精调味，大火收汁加入葱段即可。
1、甲鱼处理完内脏，焯水去膜，切成块状。
2、里脊肉切成和甲鱼块大小。
3、鹌鶨蛋煮熟剥皮。
4、油烧开八分熟，下葱姜蒜和小米椒，爆香后下甲鱼大火翻炒，加料酒、生抽炒三分钟下里脊肉继续翻炒，加一勺酱（按照自己的口味）炒一分钟加水，水没过食材即可。
5、转砂锅，大火烧都开后放鹌鶨蛋，转小火四十分钟即可。
6、出锅后加点葱花，非常的美味，喜欢的可以试试！
