米线里的豆腐丝是什么（为什么米线里的干豆腐丝那么嫩）

你好，米线里的豆腐丝是用黄豆做的。在云南米线里，比如过桥米线，三鲜米线都会经常用到豆腐丝。能吃到新鲜豆腐丝的地方大体只有石屏县和建水县有，因为这两地是云南比较著名的豆腐产地。其他地方大多都是豆腐皮泡发使用，属于干的豆腐丝。希望能对你有所帮助。

米线里的豆腐丝是用白豆进行加工而得到的豆腐皮，豆腐皮进行刀工加工成豆腐丝，制作米线时为丰富多彩增加口味感而放入豆腐丝。