材料： 新鲜虾仁 300克 葱花、姜末、蒜末适量 胡萝卜、青椒等适量 白芝麻适量
主要调料： 料酒、盐、鸡精适量 白糖 60 克 米醋 50 毫升 番茄酱 20 毫升 水淀粉适量
步骤：
虾仁清洗净去壳，在龙虾线处挑掉内脏物及沙线，用湿抹布取走表面水分备用。
将虾仁放在碗中加入盐、料酒拌匀后码在盘子上。胡萝卜、青椒切成小块备用。
热锅冷油，先炒香葱花、姜末和蒜末，再放入胡萝卜、青椒等蔬菜快速翻炒数下。
倒入白糖煮至开始溶化，再加入番茄酱、米醋和一定量的水搅拌均匀煮开，待汤汁收浓变稠时加入适当量淀粉勾芡。
在调味汁完成后把虾仁打到热油锅中滑炒至刚变色，捞出凉沥水分备用。
最后将炒好的虾仁倒进完成的调味汁之中，快速翻炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。
虾仁处理干净，洗净控水。加料酒和胡椒粉拌拌，腌制。黑胡椒和白胡椒我都用了些。
步骤 2
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腌制大概一个小时后，倒掉多余汁液，打入一个鸡蛋，拌拌。
步骤 3
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淀粉和面粉混合物
步骤 4
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虾仁滚粉，均匀最好，然后抖掉多余渣渣，我裹的貌似一般。
步骤 5
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裹好粉的虾仁上锅炸，我这是复炸过的。也就是炸了两次。
步骤 6
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油热，爆香葱姜蒜，放番茄酱，酱油加一点点，翻炒。
步骤 7
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加入水淀粉。咕嘟咕嘟了以后，倒入炸好的虾仁，均匀翻炒
步骤 8
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都裹上了，利索了，就可以出锅了。虾仁已经炸熟了，这一步不用炒太久。
步骤 9
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出锅，撒了点小葱花。
