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红烧巴沙鱼的简单做法(红烧巴沙鱼块的正宗做法大全)

红烧巴沙鱼的简单做法(红烧巴沙鱼块的正宗做法大全)

更新时间:2024-05-11 11:27:57

红烧巴沙鱼的简单做法

主料:巴沙鱼2块、油豆腐20个

辅料:豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺 、生抽2勺、大蒜5颗 、朝天椒5个、鸡蛋1个、 葱头5个、生粉3勺、 白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

做法:

步骤1、洗净鱼后切成小块。

步骤2、豆腐泡从对角切开。

步骤3、将生姜,大蒜,小米椒,葱头切丁。

步骤4、用胡椒,花椒,生粉,料酒,鸡蛋将鱼腌好。

步骤5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出。

步骤6、油烧热后放豆瓣酱(我用的是妈妈做的豆瓣酱,一般用郫县豆瓣酱就OK)炒香后放入切好的配料炒香菜。

步骤7、倒入炸好的鱼翻炒,到鱼裹上色,放入生抽。

步骤8、倒入豆腐泡,翻均匀。

步骤9、倒入刚刚到豆腐泡的水,烧开后关小火焖5~7分钟。

步骤10、水收干一点儿后起锅,撒上葱花。

1、将巴沙鱼柳洗净,切块儿,大蒜拍扁,锅里倒入适量玉米油,小火,将蒜瓣儿煸香,再倒入巴沙鱼柳块儿,翻面;

2、倒入适量清水,约小半碗加入适量的糖,酱油大火煮至收汁儿,加入葱花即可。

拓展资料:

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。

具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽,端部圆宽,吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带,尾鳍较暗。最大体长可达120厘米。

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