木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。
木耳泡发，焯至8分熟;
胡萝卜切菱形块;
热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟;
放入小葱段、木耳快炒15秒;
加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可
1.
防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够，...
2.
在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅...
3.
木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的，所以这一步也是非常重要...
4.
在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水，水量不要太多，太多会影响整道菜的口感。一般十几毫升就可以了，这样也能减少木耳爆锅的情况。
5.
在炒制木耳时可以先放盐再放木耳，这样也能大大地减少木耳爆锅的情况。
