食材：
玉米面 100克
面粉 100克
酵母 3克
鸡蛋 一个
白糖 20克
大枣 适量
葡萄干 适量
方法步骤：
1、准备好厨房用的电子称。
2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。
3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。
4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。
5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。
6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。
7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。
8、发糕蒸好了。
9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。
用料 ；面粉 5斤（大概） ；酵母 10克 ；白糖 300克（我觉得甜了）（根据自己吃甜的程度添加或减少） ；红枣 适量 ；温水 大概1350ml（根据自己的面粉吸水性添加或减少）看状态 ；小方子:面粉500克，酵母（3-4克），白糖15-20克，温水325克慢慢加（水量根据自己家面粉的吸水性决定添加或减少）看面的状态 ；白面红枣发糕的做法 ；放酵母和白糖分开放面粉上，准备好温水；家没有厨师机，因为面多就是用手揉的。看面湿软（发糕），不同于和馒头（光滑的面团）的面。如果面量少，怕粘手可以用筷子或勺子搅拌。；面要揉到这种程度就可以。跟揉馒头的面不一样，这个要湿，要软些。还有些粘手。手沾些水，把面归整成图的样子，然后把手洗干净。；冬天放温暖的地方发酵，两倍大。夏季发酵时间短些。看面的状态，好多蜂窝，发酵到这种状态就好了。；粘手的话，撒点干面粉，用手揉匀，脱离面盆。；面团分2份，一份多，一份少，少的面团用手沾干粉来回团，类似于面包整形????像小视频里那样做。；蒸锅里放适量温水，放屉，屉布打湿，屉布大一些，把面团放屉上用手压平；放枣，如果蒸2屉，方法一样，最底下那个面团量稍少些，上屉的面团多些。屉布要像图里那样往中间折，这样蒸汽均匀，蒸时利于面团长高。老爸家蒸锅是老式的，不严跑汽所以锅边用围布围了一圈，盖盖子，夏季醒发15-20分钟。开火蒸，上汽后转中火蒸25-30分钟.关火焖5分钟。再揭盖；揭盖，双手提着屉布拿出来倒扣放案板上看看多高啊，用手慢慢揭去屉布，如果太干，碗里倒凉白开，用手掸水拍拍，拍匀慢慢用手揭去屉布。；用刀切块，放板上摊开晾晾。；超高的，10cm.最高点。赞不？；来张单独的图。热吃，冷吃都可以。；☞☞蒸锅小的话不能按上面这方子做，面量太多，会蒸不熟。老爸家的蒸锅是老式的，高，大，至少比我自己的锅高大很多。我改了个最低的方子:面粉500克。酵母3-4克。温水325克，水量（根据自己家面粉吸水性增加或减少）白糖20克。图15就是我实验过的，面少只蒸了一屉。虽然没老爸蒸的高，但很暄软，甜度正好，可以就菜吃，如果想吃甜的自己加糖或者直接去做戚风蛋糕吃更过瘾。????；大家可以根据自己家的蒸锅大小，选择方子，按小方子自己可以选择翻倍做，过程没有变化。按步骤做就可以了。这是一斤面做出来的成品。
