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发糕的家庭的做法(发糕的做法家庭版最简单的)

发糕的家庭的做法(发糕的做法家庭版最简单的)

更新时间:2024-05-12 02:38:59

发糕的家庭的做法

食材:

玉米面 100克

面粉 100克

酵母 3克

鸡蛋 一个

白糖 20克

大枣 适量

葡萄干 适量

方法步骤:

1、准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克,玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个,白糖20克,酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净,大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时,盆中刷一层食用油,倒入面糊,上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水,放入面糊,大火烧开,蒸30分钟,关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中,松软可口的发糕就可以食用了。

用料 ;面粉 5斤(大概) ;酵母 10克 ;白糖 300克(我觉得甜了)(根据自己吃甜的程度添加或减少) ;红枣 适量 ;温水 大概1350ml(根据自己的面粉吸水性添加或减少)看状态 ;小方子:面粉500克,酵母(3-4克),白糖15-20克,温水325克慢慢加(水量根据自己家面粉的吸水性决定添加或减少)看面的状态 ;白面红枣发糕的做法 ;放酵母和白糖分开放面粉上,准备好温水;家没有厨师机,因为面多就是用手揉的。看面湿软(发糕),不同于和馒头(光滑的面团)的面。如果面量少,怕粘手可以用筷子或勺子搅拌。;面要揉到这种程度就可以。跟揉馒头的面不一样,这个要湿,要软些。还有些粘手。手沾些水,把面归整成图的样子,然后把手洗干净。;冬天放温暖的地方发酵,两倍大。夏季发酵时间短些。看面的状态,好多蜂窝,发酵到这种状态就好了。;粘手的话,撒点干面粉,用手揉匀,脱离面盆。;面团分2份,一份多,一份少,少的面团用手沾干粉来回团,类似于面包整形????像小视频里那样做。;蒸锅里放适量温水,放屉,屉布打湿,屉布大一些,把面团放屉上用手压平;放枣,如果蒸2屉,方法一样,最底下那个面团量稍少些,上屉的面团多些。屉布要像图里那样往中间折,这样蒸汽均匀,蒸时利于面团长高。老爸家蒸锅是老式的,不严跑汽所以锅边用围布围了一圈,盖盖子,夏季醒发15-20分钟。开火蒸,上汽后转中火蒸25-30分钟.关火焖5分钟。再揭盖;揭盖,双手提着屉布拿出来倒扣放案板上看看多高啊,用手慢慢揭去屉布,如果太干,碗里倒凉白开,用手掸水拍拍,拍匀慢慢用手揭去屉布。;用刀切块,放板上摊开晾晾。;超高的,10cm.最高点。赞不?;来张单独的图。热吃,冷吃都可以。;☞☞蒸锅小的话不能按上面这方子做,面量太多,会蒸不熟。老爸家的蒸锅是老式的,高,大,至少比我自己的锅高大很多。我改了个最低的方子:面粉500克。酵母3-4克。温水325克,水量(根据自己家面粉吸水性增加或减少)白糖20克。图15就是我实验过的,面少只蒸了一屉。虽然没老爸蒸的高,但很暄软,甜度正好,可以就菜吃,如果想吃甜的自己加糖或者直接去做戚风蛋糕吃更过瘾。????;大家可以根据自己家的蒸锅大小,选择方子,按小方子自己可以选择翻倍做,过程没有变化。按步骤做就可以了。这是一斤面做出来的成品。

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