甜菜叶子可以用来做很多美食，比如凉拌、炒菜、腌制等。其中，凉拌甜菜叶子是一道健康的凉拌小菜，可以搭配各种调料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，口感鲜美，营养丰富。此外，甜菜叶子还可以用来做甜菜根汤、甜菜根炒饭等美食，味道独特，营养丰富。
豆鼓甜菜叶
甜菜叶摘掉其中的老叶，洗净之后控干水分。在盆中准备凉水，凉水中放入适当的食盐，用刀将甜菜与枝干切开。首先把盐水烧开，烧开之后先将枝干放进锅中煮开，叶杆熟至八分的时候将备好的甜菜叶放进锅中继续煮，等到将甜菜叶与杆煮好之后，将甜菜叶捞出控干水分。准备好锅后倒入食用油，之后把油烧热，烧热之后将豆豉放入锅中进行炒制，炒制出香味之后，把煮好的甜菜倒入锅中，翻炒均匀之后加入适量的食盐、辣椒油，翻炒熟了之后即可出锅。
