玛雅人。
玛雅人是生产盐的最早的人，大概可以追溯到公元前1000年左右，玛雅人在尤卡坦半岛利用太阳能的蒸发出来盐，在16世纪初，玛雅人就已经拥有了和盐相关的产业和贸易，贸易的商品也不仅仅是盐，还有盐衍生出来的腌制品，其中就有咸鱼和加工过的皮革等等商品。
恰帕斯玛雅人的拉孔考迪亚城遗址中，有着玛雅人独一无二的盐场，玛雅人通过树干上的槽渠分流到石锅中，利用太阳蒸发成盐。玛雅人还会在蒸发锅中放进芦苇，把芦苇做成六角星的形状，在盐水足够黏稠的情况下，盐会在芦苇上形成结晶，这种闪闪发光的白色装饰品被作为宗教的供奉物出售。
