拿一个不太大的碗舀面粉，根据人数适量。 将面粉最好放入不锈钢盆里，比较方便，有力使劲，而且沾上面粉也很容易洗。
加水。舀一小碗水，一点点往面粉里面加，沿着盆的边，一点点加水。就像矿泉水瓶倒水一样缓慢流下。
在加水的时候，要不停用手揉搓面粉，揉搓的越小越好。用三个手指尖揉，越揉越少，面团越匀称。
现在面粉块成絮状，接下就是把这些小絮状合成大絮状，再将大絮合为一个初始的面团。过程中需要加水来自。加多少依赖于自己手感，不能太干也不能太湿。干了揉不起来，湿了多加面粉才不粘手。不停钢磁那怕混般治什未管的揉、不停地聚集，最终基础面团就形成了。
醒面。就把面团在密封空脚奏敌光练止造员问进间静置一会，俗称“醒面”。在不锈钢盆上加个锅盖就可以。醒从科学角度讲，就是等面粉和水发生化学反应。就是利用淀粉在温暖的环境下自我发酵，吸水膨胀。大约20分钟。
继续揉面再醒一次，这时候，可以放到案板上了。现在的面团还是有点湿会沾手，需要在案板上先撒些干面粉，不要太多，盖到就行，可以边揉边撒。然后再醒5-6分钟左右。
第二次醒完，把面团放在案板上继续揉面。
揉差不多10分钟，揉到看起来非常光滑，和面就完成了
面粉加入一定比例的酵母粉，比如面粉500克，酵母粉5g左右，用温水把酵母粉化开加入面粉中和面，揉面均匀后，加盖发酵，如果天气气温较低可以加棉被或厚毯子盖住发酵，大概发酵4小时左右就发好了，一般冬天发酵时间较长，但夏天发酵时间较短，发酵的时候注意不要过头就行，不然面味儿发酸口感不好，个人感觉用酵母粉发面比较好吃哈……
