1
小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。

2
锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。

3
起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。

4
锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。

5
再加入香菇煸炒。

6
依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

7
水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。

8
之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。

9
出锅装盘，撒上葱花，即可食用。
黄焖砂锅鸡
用时：2小时
口味
家常味
难度
初级
1. 鸡洗净，斩大块入
2. 干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
3. 锅烧热放少量油，油热了后放入剁好的鸡块，姜煸炒至鸡肉表皮微黄
4. 再放入一块桂皮、2个八角、一个三奈，加入2勺老抽，1勺生抽炒均上色
5. 转入砂锅中加入盖过鸡肉的水，调入一勺盐，开锅后煲1小时
6. 再将元蘑放入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢继续炖煮40分钟，撒入一勺胡椒粉和葱花即可出锅。
