1，先用食盐或者生粉不断揉搓花肠，再用水冲洗干净。将花肠焯一遍水捞出来，这样处理的花肠才不会有异味
2，热锅，放入油爆香姜丝，把花肠倒入，大火翻炒，看到花肠鼓起来后，加入料酒和胡椒粉继续翻炒。
3，炒大约2分钟后，往锅里倒入酱油和蚝油，翻炒出香气，也能给花肠去一下腥气。
4，接着把切碎的牛角椒倒入锅里，大火翻炒，加入适量的盐进行调味。
5，看到牛角椒变得鲜绿后，可以倒入小半碗的热水，再大火煮沸，收汁即可出锅。
口感特别脆嫩爽口的辣椒爆炒花肠就做好了，无论是下饭还是喝小酒，都特别的开胃
清洗花肠是为了去除其中的杂质和异味，使其更加嫩滑和美味。以下是清洗花肠的步骤和一些建议：
1. 提前准备：将花肠从包装中取出，放入盆中或大碗中，准备清洗用具。
2. 切开花肠：用刀轻轻切开花肠的一侧，将内部的油脂和杂质清除。
3. 温水浸泡：将花肠放入温水中浸泡片刻，使其松软和膨胀，以便更好地清洗。
4. 冲洗：用流动的清水冲洗花肠的内外，注意清洗其中的油脂和残余物。
5. 泡发：将清洗干净的花肠放入温水中浸泡30分钟到1小时，以去除残留的腥味。
6. 抽出内脏：将花肠切成适当的大小，并用拇指和食指捏住一端，从另一端轻轻抽出内脏。
7. 水煮或蒸煮：根据个人喜好，将清洗干净的花肠水煮或蒸煮，使其更加嫩滑和美味。
除了以上基本步骤之外，你还可以根据个人的口味偏好尝试以下建议：
- 如果花肠有较强的味道，可在清洗之前用盐或食用烹调酒浸泡片刻，再进行清洗。
- 如果喜欢更加嫩滑口感，可在清洗完成后，将花肠浸泡在醋水中约10分钟，然后捞出清洗净。
- 在烹饪过程中，加入一些姜片、料酒或者其他调味料，有助于去腥和提升口味。
清洗花肠需要耐心和细致，确保彻底去除其中的杂质和异味。请注意食品安全和卫生，使用清洁的工具和水源进行操作，以确保食物质量。
