发酵乳是一种通过发酵过程获得的乳制品。
因为当牛奶或豆奶与细菌或真菌交互作用时，发酵乳就会产生。
这些好菌在乳制品中活跃地产生酸和碳酸气体，使乳制品变得更易消化和更有益健康。
无论在世界各地，都有很多种不同的发酵乳制品，如酸奶、酸乳、酪乳、优酪乳等，因为各种菌类的不同，它们都具有特殊酸味并具有很多相似的营养价值，如优良的蛋白质、维生素B和丰富的微生物制成的物质。
发酵乳是一种经过微生物发酵处理的乳制品。
发酵乳的制作过程中会添加一些乳酸菌、酸奶菌等微生物，这些微生物能将乳中的乳糖转化为乳酸，使得乳制品呈现出酸性的口感和香味。
同时，发酵乳中的乳酸菌还能够促进肠道内益生菌的生长，调节肠道菌群，对人体健康有一定的益处。
发酵乳在不同地区有着不同的名称和制作方法，比较常见的包括酸奶、酸牛奶、蒙古酸奶等。
