山西的铁锅焖面怎么做（山西铁锅焖面的正宗做法和配方）

山西的铁锅焖面主料一般选用猪肉和豆角。将猪肉切片，用适量老抽酱油拌搅。将豆角抽茎，切成3厘米小段。手工擀出面条。烧油至7成，加入猪肉及葱姜蒜，翻腾几个来回，加入面条，上盖等五六钟即可出锅。最后加蒜呢和醋，搅拌均匀。

做铁锅焖面的方法:首先将豆角、土豆等菜切好，再倒入锅锅里食用油烧热，把切好的菜烧起来，加入食盐和其它香料，然后开水，刚好淹住菜即可。

其次，把面条焖在烧好的菜上，盖好锅盖，待水份基本耗干时就好了。