买的牛肉很松散没嚼劲可能是以下几个原因：
一、爆炒时间太长导致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密,所以有嚼劲。
二、老牛的牛肉也很有嚼劲。
三、看上去是牛肉，可能是冰鲜过，煮的时间太长了,但是你要煮的时间短了又怕味道不好,其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上,再煮时间不要太长,一定会有嚼劲,还有味道。
买的牛肉很松散没嚼劲可能是以下原因:首先可能买到的牛肉是不太新鲜的了，或者是冷冻了好多天的牛肉了；
其次购买的牛肉来源不明，熟称"黑牛肉(不明来源的牛肉)"；最后买到的根本就不是牛肉，现在市面上有不良商家挂羊头卖狗肉，拿一些鸡肉鸭肉猪肉等添加一些东西外表看起来像牛肉实际上不是牛肉。
