1/将冬瓜清洗干净去皮和瓜瓤，切成均匀的薄片，放入碗中，撒入一勺食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2/将适量的面粉和淀粉各一半，加少量的盐，小葱处理干净切成葱花加进去，再来点芝麻和五香粉。
3/然后加入适量清水调成面糊，面糊不能太稀了，要稍微浓稠一点，冬瓜腌制后，稍微挤干冬瓜里面的水分，放入面糊中，准备下锅炸制。
4/锅中热油，油温5成热，下入裹了面糊的冬瓜。
5/下锅后不要急着翻动，让冬瓜裹的面糊炸成型，再翻面。
6/然后将裹着面粉的冬瓜不停翻动，外皮变的完全变成金黄色，捞出来沥干多余的油，趁热吃口感特美味。
7.美味又好吃的炸冬瓜简单酥脆好吃完成开吃了。
冬瓜去皮 2.切成椭圆形的片放入碗内加入少量的盐拌匀 3.将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋黄和适量的水搅匀成浆糊 4.将冬瓜片沾上浆糊 5.锅内去大量的油烧热 6.下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型 7.用漏勺捞出 8.再次将油温升高，将冬瓜片全部再次入油锅炸至表面金黄脆硬 9.捞出沥油 10.摆入盘内叠好 11.另起锅去适量的水和番茄酱调匀，加入适量的白糖和醋事味道更浓！ 12.熬开后淋入适量的浓生粉水勾芡至茄汁浓稠 13.淋上适量的油使芡汁更明亮 14.用汤勺将番茄酱汁浇在脆皮冬瓜上，撒上芝麻点缀即成
