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芹菜牛肉渣的做法(临沂芹菜牛肉渣做法)

芹菜牛肉渣的做法(临沂芹菜牛肉渣做法)

更新时间:2024-05-11 07:42:22

芹菜牛肉渣的做法

芹菜牛肉渣

用料

芹菜 一把

牛肉 200g左右 我随便切了一块

料酒 少许

辣椒 2根

花椒 一勺 我自己磨的粉

姜末 少许

葱 少许

老抽 一勺多

生抽 少许

盐 自己掂量

芹菜牛肉渣的做法步骤

步骤 1

家里很久就没买葱了 感觉没有也差不多 不喜欢吃姜 所以都切成姜末 辣椒切小段 这个辣椒比较辣 所以切了一根 后面下锅的时候又放了些不辣的辣椒碎

步骤 2

牛肉切丁 我懒 切的稍微有点大 不过肉一煸就会小很多

步骤 3

芹菜切丁 我切的有点大

步骤 4

因为不喜欢吃花椒粒 所以都是把花椒洗干净 锅里不加油 放入花椒 小火慢腾 勤翻点 等然后花椒拿出来乘凉后 会很苏 用擀面杖或料理机磨沫放瓶用就好了

步骤 5

热锅冷油 放油都不是很多 我用的花生油 北方人

步骤 6

下牛肉 中火 牛肉变色开了 放少许料酒 他们说料酒应该延锅壁倒 大火煸肉

步骤 7

肉煸的差不多的时候 滴几滴老抽 让肉入味 继续这样肉煸的也更快

步骤 8

肉煸的差不多了 放辣椒段和姜末 葱沫

步骤 9

小火炒出香味

步骤 10

下芹菜

步骤 11

加点老抽 生抽 也可以放点点糖提味 最后放盐 大火炒几分钟 出锅就好

用料 牛肉 芹菜 青、红辣椒 老抽 醋 盐 做法      

1. 牛肉剁碎,也可直接买绞碎的牛肉,芹菜切小丁,辣椒切碎备用。 

2. 锅烧热,放油,接着放入 牛肉末煸炒。 

3. 牛肉变色后加入老抽,一小匙醋,继续煸炒,直至炒牛肉时炒出的水分被炒干。 

4. 放入芹菜丁继续煸炒,炒干后加入辣椒末继续炒至熟。 

5. 出锅前放盐即可。 小贴士锅烧至冒烟关火,接着倒油,放牛肉末再开火,牛肉末不易粘锅哦

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