原料:水发鱼肚150克，水发鱿鱼200克，熟猪肉丸子150克，白菜叶250克，水发细粉丝150克，精盐8克，味精5克，鸡清汤1000克，熟猪油25克。
做法
1.将鱿鱼，鱼肚洗净，斜刀切成1.7厘米宽的片，白菜叶洗净，切成0.7厘米长，1.7厘米宽的片，然后分别放入开水锅中焯一下，捞出沥干水待用。
2.取火锅1只，先放入白菜叶垫底，再将细粉丝放在白菜叶上铺平，然后将鱿鱼，鱼肚，肉丸成三角形整齐摆在粉丝上。
3.取汤锅置旺火上，加放鸡清汤，精盐，味精烧开，起锅倒入火锅内，淋入猪油盖好锅盖，再把燃烧的小块木炭放入火眼内，待汤烧开后，用托盘端上桌即成。
主料：水发海参250克，大对虾250克，熟鸡肉250克。
调料：火腿25克，冬笋100克，熟油菜150克，白菜1000克，精盐l克，味精3克，鸡汤1500克。
制作方法：（1）白菜洗净后焯水，切成长方片。
（2）海参切成抹刀片，对虾剥壳片成0.2厘米的薄片，熟鸡肉片成0.2厘米的片，火腿、冬笋切成0.2厘米的片，油菜用刀拍松。
（3）白菜垫底，然后加入海参、鸡片和其它调料，对虾摆在上面。
（4）炒勺内放鸡汤，加入盐、味精，烧沸后倒入火锅内盖严盖加热，待白菜熟烂后即可食用。
特点：色泽鲜艳，口味鲜醇，可用于宴席尾汤。
