方法如下：
1、玉米面粉在发酵前：用开水调成糊状，加大淀粉的糊化程度，增加面团的黏性；
2、用胶体磨浆，提高面粉的细度，保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好，成品面条有一定的弹性和筋力；
3、将磨好的浆液用滤布吊起控水分，隔夜，加入百分之1的发酵剂；
4、将调制好的玉米面团置于30摄氏度恒温发酵箱，连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味即可 。
主要分为以下几个步骤：1. 准备玉米粉和发酵剂：首先，准备适量的玉米粉，可以选择优质的白玉米粉或黄玉米粉，并准备适量的发酵剂，如酵母、酸奶或者面包发酵剂等。
2. 混合玉米粉和发酵剂：将玉米粉与发酵剂均匀混合在一起。
注意，发酵剂的量要根据自己的需求和口感来调整。
3. 加水调稀：慢慢加水，搅拌至玉米粉和发酵剂完全混合，形成糊状物。
保持糊状物的稠度适中，不宜过厚或过稀。
4. 发酵：将混合好的玉米糊放置在一个温暖、湿润的环境中，让其进行发酵。
一般来说，温度在25-30摄氏度之间为宜。
发酵时间可以根据需要而定，一般为12-24小时，期间需要注意观察发酵情况。
5. 使用发酵好的玉米粉：经过一段时间的发酵后，玉米糊会变得酸味浓郁，发酵完成。
你可以将其用于制作各种玉米食品，如玉米面饼、米糕、糕点等。
总结一下，发酵玉米粉的步骤包括准备材料、混合、调稀、发酵和使用。
发酵的时间和口感可以根据个人喜好进行调整。
通过这个发酵过程，玉米粉可以获得更好的口感和味道。
