蒸镜糕用的糯米为什么要泡（泡好的糯米蒸镜糕时还需要加水吗）

因为泡过的糯米容易连在一起，容易熟，更好吃。

材料：糯米半碗、小枣（干）小半碗、红糖适量。

做法：

（1）将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟。

（2）锅中放入足够多的水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中。

（3）放入红枣。

（4）用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底。

（5）烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来。

（6）开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可。

（7）盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。