用料：南瓜泥约730克，糯米粉约350克，中筋面粉约100克，砂糖约180克，盐2克，食用油少许
步骤 1
这是我用来做南瓜饼的模具，在广东我们做籺基本也是用这种木质的印子。 优点是印出来的痕迹深； 缺点是有时候脱模容易花边。 也可以用做月饼的模具，100克模具取面团大概45克左右，50克模具取面团20～25左右。喜欢厚的可自己调整（太厚的，蒸的时间需要延长）
步骤 2
蒸笼需要刷一层薄薄的食用油，防粘。
步骤 3
准备好所需食材·南瓜去皮切块隔水蒸熟·面粉是蒸好不走型的关键。
步骤 4
蒸好南瓜后可能会有这些南瓜水，可以一起倒入做南瓜饼。
步骤 5
容器内倒入南瓜、砂糖混合均匀。南瓜比手温高一些再操作会更好。
步骤 6
再倒入面粉、分3次倒入糯米粉（避免一次加多）
步骤 7
揉成团·无干粉、面团不湿、面团不偏软
步骤 8
取一块面团，手掌一握不会感觉到很软那种就成了。面团太软蒸起来容易塌。
步骤 9
模具撒入少许糯米粉
步骤 10
把多余糯米粉去掉
步骤 11
取一块南瓜面揉成团，按入模具内铺满压实
步骤 12
反手一敲，南瓜饼就能脱模啦～有些花边，凹凸问题不大，蒸好后基本就看不见了。
步骤 13
没用模具的，也可以像我这样：取一面揉成小团，然后压扁即可。超级方便的一个做法。
步骤 14
它大概一指厚。
步骤 15
锅内烧水，沸水下锅中大火蒸8～10分钟左右，立即出炉放凉
步骤 16
放凉后刷上一层薄薄的食用油，防止粘黏。
步骤 17
南瓜饼的保存：3天内吃放冷藏，长时间保存需要放冷冻。蒸不用回温，油炸或煎冷冻需要提前回温。
步骤 18
刚出炉的时候是很软的，放一放凉就容易取下来了。
