1、腌制梅子可以存放2-3个月。
2、洗净酸梅：酸梅洗净捞出，沥水晾干备用。有条件的可用厨房纸巾吸干水分。清洗工具一定要无油，以免后期腌制过程中会发霉变质。
3、撒盐：在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐。可根据个人喜好适当在中间和顶部加入一些冰糖，使口感丰富一些。
在常温下可以保存24小时。
先将买回来的梅子放到纸盒子里面放两三天,因为刚买回来的青梅比较青色,放几天,可以让其稍微变色。将烂掉的梅子挑出来扔掉。用牙签轻轻地将每个梅子的蒂部都剥掉,用清水清洗干净后,将水分沥干。
