放了五年好。
青梅腌起来，腌制1年以上就是咸梅了，咸梅腌制的时间越长越好吃，只要是在腌制的过程中没有沾上清水，储存6年都不会坏。而且储存的时间越长，咸梅就更加入味好吃，咸梅的做法很简单，只要是准备好充足的青梅和粗盐就可以腌制了。
腌制的咸梅放了五年，就已经坏了。因为咸梅最多可以保存两年。这还是要密封条件好的时候才可以做到。
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。
腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
