1. 食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺。
2. 姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
4.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
做法如下：
生姜大蒜切碎，花椒适量，尖椒切小段，小耗儿鱼去冰加适量盐料酒腌制10分钟，加适量淀粉油炸。
锅里剩油，炒花椒生姜大蒜尖椒，加适量盐起虎皮放入炸好的耗儿鱼，翻炒，加适量生抽出锅，也可以适量加点白糖提味。
