鸭仔面清汤的配方如下
1.先将老鸭汤在锅中煮开；放盐调入味，取出鸭胸肉切细丝；青葱切葱花备用。
2.大火煮面至9成熟，一定要保留面条还有硬心，否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了。
3.将鸭汤分配到3个面碗中，加味精、豆瓣酱和葱花放入做好面碗底。
1、把买来的半边鸭清洗干净，砍成大块
2. 把半边鸭肉块放入高压锅内，加水烧开后撇去浮沫，加料酒和生姜，然后压20分钟左右即可，把煮好的鸭腿切成薄片
3. 将适量鸭汤倒入炒锅内，加鸡精，盐，生抽，胡椒粉调好味，烧开后放河粉，煮3分钟左右
4. 倒出碗里，撒上葱花，放鸭肉片即可
