食材
猪肉400克 、 芹菜100克 、 香菜 、 虾仁 、 葱 、 姜 、 植物油 、 香油 、 酱油 、 黑胡椒粉各适量
烹饪步骤
步骤1/4
猪肉、芹菜、葱、姜分别剁碎入碗,肉剁好后打入鸡蛋,加入酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀;加入剁好的芹菜末搅办均匀。
步骤2/4
凉水锅内汆入肉丸,大火,除去表面的白色浮沫,往锅里倒入几次凉水,确保充分氽熟;期间加入盐和胡椒粉,出锅前放入香菜、虾仁,还可以根据个人口味适量加些醋等调料。
做法
1、猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2、芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3、山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4、锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
5、当肉丸全部浮起捞出装盘
6、起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可,装饰一下,好吃又好看