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苜蓿青团的做法(苜蓿团子做法大全)

苜蓿青团的做法(苜蓿团子做法大全)

更新时间:2024-05-10 20:50:54

苜蓿青团的做法

蒿的种类很多,有些带苦味,有些香气更浓郁,大家可以按照自己的喜好选择啦,我喜欢这种白蒿,香气浓郁,吃起来没有苦味的,这种蒿菜比较好认识,将叶片翻起来看看,叶片的底部是白色的就是了。将蒿菜的嫩尖摘下来。很多人不知道到底掐多长,用手试试,能轻松掐断的都可以吃,底下掐起来有点费劲的就是老了,不要了。

新鲜的艾草非常嫩,茎叶都可以吃,将它们洗干净,放入开水锅中灼一下水。

步骤2

蒿菜香味浓郁,是不会长虫的,所以采回来后不必要用水浸泡,直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。

烫好的蒿菜迅速用筷子夹出来,放入大量的凉水泡凉,让叶片的温度迅速降低,这样叶片就不会被沤黄了,这是保持叶片嫩绿的第一步。蒿菜泡入水中可以保存两天左右,所以如果不是马上做的话,直接放在水里好了,不用管他了,我经常是晚上将叶子处理好,泡在水里等第二天早上做早餐用。

蒿菜段倒入料理机中,加入适量水,打成细腻的菜泥,稍微打久一点,越细腻越好。

水的多少关系到菜泥的浓度,浓度越高,做出来的馒头颜色就越绿,所以水不要加得太多了,只要能带动机器工作就行,用破壁机比果汁机更好,破壁机添加的水更少,最后打成的泥是比较浓稠的状态。在打好的艾叶泥中加入两克小苏打,这样蒸出来的成品颜色会更绿哦,如果不放小苏打的话,颜色发黑,但不会影响吃哈,自己吃的话不放也没关系。

300克艾叶大概能打出来480克的艾叶泥。

步骤3

接下来做馅,馅料可以做花生芝麻馅,也可以做红豆泥馅,或者做咸的粉丝猪肉馅都可以,今天咱们做个传统的华生芝麻馅吧。

自己制作很简单,将花生和黑芝麻分别放入烤箱烤至香气飘出,放凉后放入破壁机中。

步骤4

打成细腻的粉末状,花生和黑芝麻的量随意,根据自己的喜好放吧。芝麻粉多一些吃起来会更香。

步骤5

打好后盛出来,根据自己的喜好添加适量白砂糖混匀,最后再放入熬好的猪油进去拌匀至湿性状态,用手捏成20克一个的小球球备用。

步骤6

馅料准备好后,接下来开始制作面团,澄粉倒入碗中备用。

步骤7

煮150g开水煮沸,把沸水全部倒进90g的澄面粉里,一边倒一遍迅速搅拌,直到搅拌均匀,稍微放置,等到不烫手的时候揉成均匀的面团。这一步是为了把澄粉烫熟。

步骤8

另取一个盆子,放入糯米粉,把糖、猪油放进去,用筷子混合搅拌一下,再把艾叶泥倒进糯米粉里,这里要说一下,因为每个人打出来的艾叶泥的浓稠度都不一样,所以这里不要一下放完艾叶泥,我

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