如何挑选和储存鸭肝（清洗鸭肝的正确方法）

如何挑选鸭肝

新鲜的鸭肝呈褐色或紫色，表面细腻且富有光泽，物麻点，用手触摸鸭肝，感觉富有弹性，无硬块、水肿、脓肿等现象;不新鲜的鸭肝颜色暗淡无光泽，肝面萎缩并起皱。

鸭肝的储存方法

新鲜的鸭肝不宜长时间保存，如果一次食用不完，可在剩余鸭肝的表面，均匀的涂上一层色拉油，用保鲜膜包裹后放入冰箱保存，再次食用时，仍可保持鸭肝原来的鲜嫩。