1 选接穗
在酸枣树芽萌动前，选择品种纯正、生长健壮、优质丰产、无病虫害的母树做采穗母株，选用生长充实、枝径在 0.5～1.3 cm 的一年生枣头为接穗。
2 采集时间
接穗的采集时间在酸枣落叶后，枝条处于休眠期和萌芽前之间。
3 接穗处理
将采集的接穗成捆直立放入 3～4 cm 深的清水容器中浸泡 24 h，然后放在湿润细沙中于阴凉处贮藏 3 d，进行齐整剪截，蜡封后贮藏在0～5℃的冷库或地窖中备用。
4 砧木选择
选择生长健壮、无病虫害的二年生以上酸枣苗或野生酸枣苗作砧木（基径 1 cm 以上），除去砧木周围的杂草、杂物和萌蘖，减少土地养分的浪费，以保证嫁接苗木生长的养分供应充足。
5 嫁接时间
劈接、插皮接、腹接在 4～6 月砧木离皮后进行，嫁接时间越早越好。适时嫁接，砧木离皮后嫁接，当年嫁接成活的枣头生长期长，生长量大，树冠成形快。如嫁接较晚，气温较高，接穗已萌动，嫁接后接穗很快发叶抽梢，水分和养分一旦消耗完毕，而接口尚未生出愈合组织则导致水分和养分供给中断，易造成嫁接失败。
6 嫁接方法
酸枣的嫁接主要有劈接、插皮接、腹接等方法。其中插皮接也被称为皮下接。
6.4 嫁接注意事项
酸枣在嫁接时要优先确保树木成活，在嫁接时需注意以下方面：一是接穗、砧木的削减要迅速，提高嫁接效率；二是注意接穗与砧木形成层的对接要快、稳、准；三是要在接口处严实地捆绑塑料条。
