淄博豆豉咸菜最正宗的做法（博山的豆豉咸菜怎样做才能不长毛）

材料：萝卜、花生米、杏仁、黑豆、姜丝、花椒、味精、食盐、白酒

做法：

1. 萝卜5斤洗净切成丁；

2. 花生米、杏仁各3两煮熟去皮；

3. 发酵好的黑豆半斤（超市买不到，一般在集贸市场可以购到）；

4. 姜丝、花椒、味精各少许，食盐3两；

5. 白酒2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。