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做包子发面为什么不筋道 还放什么(做包子发面以后太硬了怎么补救)

做包子发面为什么不筋道 还放什么(做包子发面以后太硬了怎么补救)

更新时间:2024-05-10 17:08:02

做包子发面为什么不筋道 还放什么

发面不筋道的原因可能有以下几点:

一是加水量不足,二是发面时间不足,三是发酵温度不够适宜。为了让包子的皮能够有一定的嚼劲,可以适量加入一些面筋粉或者高筋面粉,这些面粉含有较多的蛋白质,能够增加面团的筋性,从而提高面团的韧性和弹性。

另外,发面时可以在面团中加入一点酵母,酵母菌可以分解糖分产生气体,促进面团发酵,使之更加松软。为了让包子口感更加丰富,也可以加入像姜泥、香葱、肉类等馅料。

放效母也可以放糖和酸奶

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