食材用料
盐20g
老抽20g
生抽20g
白糖20g
油20g
海带丝100g
小米椒20g
姜20g
方法
1
将海带丝在水中煮10分钟左右，捞出过凉水。
2
小米椒切碎备用，将生抽、醋、盐、味精、白糖放入碗中调至料汁。
3
将调好的料汁倒入海带丝中，放入切好的姜末，小米辣。
4
将烧开的油倒入海带丝，搅拌均匀即可。
以下是凉拌海带丝的步骤：
将海带完全泡透泡软，最好可以用淘米水来浸泡，能够有效去除杂质、海腥味。
锅中加入适量的清水，冷锅冷水将海带丝下锅，加入少量的盐和醋，水开后煮两分钟左右，捞出过凉水。
蒜去皮加入1勺凉开水，捣成蒜汁，小米椒和小葱切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油，搅拌均匀使调味料充分融合。
调好的料汁倒入海带丝中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁铺在最上层，这样在后期浇料油时，可以直接浇在蒜汁上，能够激发出蒜的香味。
锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香，将油浇在蒜末上，激发出蒜香后，搅拌均匀即可。
