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如何做卤肉酸菜(东北酸菜肉卤的家常做法)

如何做卤肉酸菜(东北酸菜肉卤的家常做法)

更新时间:2024-05-11 11:05:54

如何做卤肉酸菜

主料

五花肉400克

酸菜250克

辅料

姜6片

八角2个

桂皮1片

香叶5片

豆瓣酱1勺

盐1克

鸡精2克

生抽4勺

老抽1勺

酸菜卤肉的做法步骤

1.五花肉冲洗干净后切成小块,放入锅中焯一下水.焯过水的五花肉冲去浮沫,盛出备用

2.姜切片、酸菜洗净后切成段

3.将五花肉放入砂锅中,再加八角、桂皮、香叶、姜块、豆瓣酱一勺

4.往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,盐、调成卤水

5.将锅内食材煮沸后上盖转小火卤40分钟

6.锅内加底油炒香姜片,再加入酸菜大火翻炒几下

7.加入卤肉和适量卤水汁,上盖小火焖五分钟,最后调入鸡粉即可

小窍门&温馨提示

1、五花肉最好先焯一下水后冲去浮沫,入锅卤制的时间约为40-50分钟

2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以盐的量要少放或是不放

做法如下:

1、准备五花肉一条

2、五花肉切成块

3、酸菜切碎

4、锅里放油,烧热后放入五花肉,翻炒5分钟

5、然后再加入姜 蒜 料酒 生抽 老抽 糖 八角 桂皮 香叶 花椒,继续翻炒一分钟后加入切好的酸菜,在翻炒2分钟

6、然后再加入清水一碗清水,烧开后转入高压锅中火10分钟就可以了。也可放在锅里直接煮,中小火煮一个小时。

7、起锅装盘

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