2到6度保存的纯牛奶常温下能放保存12个小时不会变质，4度以下可保存24~36个小时；牛奶的保质期有长有短，短者7天、30天，保质期长的可达到6~8个月，短保质期的牛奶一般选用低温巴氏消毒，在杀灭微生物的同时，几乎完好无损的保存了营养成分及口感风味，长效保质期的。
纯牛奶中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，在保存不当或者保存时间过长的情况下不仅会流失较多的营养物质，而且还会很容易滋生微生物发生变质的情况，一般在常温下保存的话只能保存4-6个小时左右。所以纯牛奶在开封之后需要尽快喝完，而且在不喝的时候还需要及时拧紧瓶盖，以免落入灰尘、细菌等杂质，有条件的话最好不要对嘴喝，建议可以倒出来喝。
