用料：
三角骨3斤，两片8片，料酒适量，
花椒适量，辣椒适量，3勺芝麻，
5勺生抽，3勺蚝油，2勺白糖，6勺红油，
2勺盐，5勺孜然，1勺鸡精，1勺味精，
1勺十三香
步骤 1
解冻
步骤 2
冷水下锅
放姜片和料酒
煮10分钟，记得清理浮沫
（完了放凉水冲一下）
步骤 3
备好花椒 辣椒段
步骤 4
放花椒
步骤 5
花椒变黑放辣椒段
步骤 6
放三角骨炒三分钟，关火
步骤 7
芝麻，生抽，蚝油，白糖，红油，盐，孜然，鸡精，味精，十三香不能吃辣的就可以停了，（尝尝味，喜欢啥放啥，喜甜口多放糖）拌均匀即可
第一步，先将处理好的调料装调料包；
第二步，开始煮排骨，用小杯量四分之三的料酒和四分之三的生抽，加入四杯水，可以将半斤多的排骨完全淹没（用的是小锅），加调料包煮，用小火煮四十五分钟；
第三步，捞出后用一点老抽上色；
第四步，将需要用的辣椒碎、姜末、蒜末、胡椒粉、孜然粒、葱花预先准备好；
第五步，炸排骨，表面炸干即可；
第六步，爆香调料，再把炸好的排骨倒入，最后撒上葱花即可
