主料：鸡腿肉300克
辅料：干辣椒40克、葱10克、姜1块、蒜5瓣、花椒5g、熟芝麻20克、料酒20克、胡椒粉3克
具体烹饪步骤
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2、锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3、鸡块沥干水后，放两片姜，料酒，老抽，盐，胡椒粉腌制半个小时。
4、姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8、出锅前放入鸡粉，盐，白糖，芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
材料
原料：鸡腿一只
辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜
调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精
做法
1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
