准备好麻油,生姜 鸭腿洗净沥干
2.
粉丝用温水泡软
3.
把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条
4.
锅热,放入麻油
5.
放入生姜煸至表皮发黄
6.
放入鸭块煸炒
7.
炒至脱水出油,鸭肉微黄
8.
取高压锅,放适量水,放入鸭块 步骤9 放入八角,桂皮,红枣。香叶,枸杞 步骤10 加米酒,大火煮开,小火炖20分钟,关火 步骤11 待高压锅排完气即可
厦门姜母鸭是一道非常有名的福建菜，其特点是清热解暑、开胃健脾，香气扑鼻、味道鲜美。以下是制作厦门姜母鸭的具体步骤：
材料：老母鸭1只，姜片200克，生姜60克，药材（如黄芪、枸杞等）、盐、糖、料酒、生抽、老抽适量。
1. 准备好一个大碗加入适量的盐和白糖，用来腌制去腥。将老母鸭宰杀后剁成小块，把切好的鸭肉块放入腌渍液中浸泡至少2小时。
2. 锅中加水烧开后放入鸭肉块焯水，捞出洗净血沫备用。
3. 生姜去皮切片。选择一只干净的砂锅，在底部平铺姜片和药材等调料。
4. 将焯过水并控水的鸭肉块均匀铺在调料上，并撒上生姜片。
5. 倒入料酒和适量清水（大约能没过所有食材为宜），盖上盖子，大火加热至水开后改为小火煲2小时。
6. 将姜切片备用。炒锅中倒入适量油，加入姜片爆香，倒入煮好的鸭汤略微煮沸。
7. 最后加入老抽和生抽调味，将鸭肉块装盘，淋上姜汁即可。
提示：此时鸭肉已经入味浓郁、香气十足，口感肉质嫩滑，颇具福建特色。做这道菜的时候一定要注意用干净的器具和食材，并控制好火候。
