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三能低糖吐司盒1000克配方(三能低糖吐司盒250克面包配方)

三能低糖吐司盒1000克配方(三能低糖吐司盒250克面包配方)

更新时间:2024-05-11 03:20:58

三能低糖吐司盒1000克配方

用料:中种面团 (高筋面粉 520克 牛奶或水 300克 鲜酵母 30克 )

主面团( 糖 120克 盐 10克 油 35克 低筋面粉 130克 蔓越莓 若干克 葡萄干 若干克 椰蓉奶酥 若干克)

步骤1 中种面团所有料混合后放冷藏一小时以上,如果有时间可以冷藏时间长些,比如早上上班前揉好面放冰箱里,晚上下班再取出面团。

步骤2 发好后,将面团分成小块,加入主面团的所有材料,揉出手套膜

步骤3 揉好的面团分成六份,卷成吐司卷放入模具中进行二次发酵,发至九分满

步骤4 烤箱预热180度,烤75分钟就做好了

高粉百分之百,糖6%,盐1.2%,全蛋液11%,鲜牛奶62%。也可用全脂奶粉加水置换牛奶。鲜酵母3%,还可用低糖干酵母加水也能代换鲜酵母,软黄油65%。

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