1.盐水浸泡，防止空气与藕直接接触。
2.食醋水浸泡，醋酸能够抑制多酚氧化酶的活性。
3.开水烫一下，也可以去掉多酚氧化酶。
1.若莲藕外观带有新鲜泥土,且没有断裂,则可直接置于阴凉潮湿处,可保存4-5天。
2.将洗净的莲藕放在装满干净清水的容器里浸泡即可,通常可以维持7-10天左右,但需注意定期换水,否则可能会导致藕腐烂。
3.将藕埋在土里或沙中,可以保存一个月左右。但需注意这种方法只限于春秋季节,冬季这样保存,藕非常容易冻坏。
4.切片藕可放进冰箱保存,可将藕用水烫一下,能防止藕在放置的过程当中氧化,出现变黑的情况。
