食材:牛蛙，千张，洋葱，猪血，葱段，红油豆瓣，淀粉，面粉，油，盐，糖
做法:
1.牛蛙五只，买回来处理好
2.将牛蛙斩成小块儿，放料酒、盐腌制一下
3.面粉和淀粉的比例是一比一，混合好倒入牛蛙当中，搅拌均匀。
4.锅内烧油，油7成热的时候下入牛蛙7炸到表面金黄捞出
5.油温继续加热，放入牛蛙再复炸一遍，捞出沥油
6.将切好的千张和猪血分别炒一下，然后捞出
7.锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油，放入小米椒和洋葱先炒香。
8.倒入炸好的牛蛙翻炒均匀，加糖、盐、蚝油、生抽调味5最后放一点鸡精调味
用料：
牛蛙3只，生抽3勺，蚝油1勺，白胡椒粉一点点，料酒或白酒2勺，姜少许，大蒜少许，紫苏少许，洋葱小半个，剁椒适量
紫苏剁椒牛蛙的做法：
1 牛蛙去脚趾头，剁小段，加白胡椒粉，生抽，蚝油，白酒或料酒腌制1小时入味。
2 起锅烧油，把腌制好的牛蛙到沥篮里面，沥掉腌汁，油热后先爆香姜、蒜，再下牛蛙爆炒。
3 爆炒2分钟后，下剁辣椒继续炒，加一点点盐。前面腌料已经有盐味，这里只要加一点点，调紫苏翻炒关火。
4 洋葱切小块铺砂锅底，倒入炒好的牛蛙，中火烧开冒热气，转最小火焖2-3分钟，即可关火。等焖2分钟后即可享用。
