砂锅可以直接炒东西吗（砂锅可以直接放油炒吗）

不可以的。

砂锅是用石英等原料烧制而成，具有传热能力慢、不耐高温的特点，如果用来炒东西会导致火候不够等问题，砂锅不能用明火长时间烧，最好是用电热的方式慢慢加热，用砂锅来煲汤可以长时间保证温度恒定，减少热量的损耗。