橘子红色是因为橘子里含有大量的类胡萝卜素，其中最主要的是β-胡萝卜素。
当橘子成熟时，β-胡萝卜素逐渐积累在果皮和果肉中，通过反射、折射和吸收等机制，使得橘子呈现出鲜艳的红色。
此外，橘子里还含有其他色素和花青素，也对橘子红色的呈现产生了作用。
类胡萝卜素是植物中最常见的类黄酮化合物之一，广泛存在于象山葡萄、胡萝卜、南瓜、柚子等植物中。
除了可以呈现出橘子的鲜艳色彩外，类胡萝卜素还具有丰富的营养素和生物活性。
其中包括抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等作用，对人体健康有很多的益处。
因此，经常食用富含类胡萝卜素的水果和蔬菜，对保持身体健康具有积极的作用。
橙子内部发红可能是因为授粉时的基因变化。橘子是芸香科柑橘属水果，含有大量的水分和糖分，密封或者高温下易发生发酵反应，放在低温环境下贮藏。
无菌密封保存：橘子营养丰富，细菌侵袭后易腐败变质，为延长橘子的保存时间，可以将橘子表面擦干净后用密封袋装着，低温密封保存。
