干煸猪头肉是一道具有四川特色的美食，主要原料是猪头肉。以下是一份正宗的干煸猪头肉做法：
所需材料：
猪头肉 500 克
姜 适量
蒜 适量
青红椒各 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法步骤：
将猪头肉洗净，切成小块。
热锅凉油，将猪头肉块放入锅中，煸炒至肉块表面变色。
加入姜、蒜、青红椒、干辣椒、花椒等调料，继续煸炒。
加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，继续煸炒。
加入适量的清水，淹没猪头肉块，大火烧开。
转小火，盖上锅盖，焖煮 1.5-2 小时，直至猪头肉熟软。
收汁，淋在炒好的猪头肉上即可。
做法如下：首先把新鲜的猪头肉冲洗干净，接着切成薄片。然后加适量的味粉和盐腌制15分钟。
起锅烧油，爆香料头后倒入猪头肉煸炒，最后加水煮2分钟即可。
