先解冻再蒸比较好。
冻螃蟹解冻以后，肉质中的冰晶会慢慢融化，蒸起来的时候，蟹肉的水分会更加充足；而且解冻后再蒸，会让蟹肉受热均匀，直接蒸容易使外面的蟹肉已经熟了，而蟹里面还在吸热融化冰，导致内外成熟度不同，影响食用。
冷冻螃蟹最简单的解冻方法就是置于桌上自然解冻，还可以用冷水解冻、盐水解冻、微波炉解冻等。一般冷冻的熟螃蟹不建议用水解冻，与水接触后容易影响味道和口感。
需要，但是螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。 但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。
1、冷水化冻 冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。 对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。 应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
2、用盐水解冻 如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。 这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
3、加醋解冻 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻 在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。 一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。
