为了保持盒饭里的菜色不变，首先需要选择新鲜的食材，并在烹饪过程中尽量保持其原有颜色和质地。
其次，可以在蔬菜烹饪时加入少量的碱类物质，例如小苏打或者食用碱，可以保持蔬菜的颜色。
另外，在打包盒饭时，可以使用密封性好的饭盒，并在饭盒里适当地留出空间，避免菜品相互挤压变色。
最后，在保存和运输盒饭的过程中尽量避免暴晒和摇晃，以保持食材的新鲜和菜色的不变。通过以上的注意事项，可以有效地保持盒饭中食材的色泽和质地，使其保持美观和新鲜。
要保持盒饭的菜色不变，首先需要选择新鲜的食材，并在烹饪时掌握好火候，不要煮得太久或者炒得太过。
其次，在做好盒饭后，应该尽快将食物装入密封盒中，并且放入冰箱冷藏保存。冷藏可阻止细菌生长和食物变质，同时保持食物的鲜美。另外，也可以在盒饭中加入一些食用保鲜膜，有效阻止空气进入，减缓食物氧化的速度。综上所述，选择新鲜食材，烹饪适当，冷藏保存并且使用食用保鲜膜，可以有效保持盒饭的菜色不变。
